La alta gastronomía ha alcanzado niveles extraordinarios en todo el mundo, y año tras año se reconocen a los restaurantes más destacados por su creatividad, calidad, innovación y experiencia culinaria. Entre los reconocimientos más codiciados están las estrellas Michelin y los rankings como The World’s 50 Best Restaurants, que posicionan a chefs y establecimientos en la cima de la excelencia internacional.
A continuación, presentamos una selección de los mejores restaurantes del mundo, muchos de ellos galardonados con estrellas Michelin:
1. Central – Lima, Perú
Número 1 en The World’s 50 Best Restaurants 2023.
- Estrellas Michelin: ★★
Central es una oda a la biodiversidad peruana, con platos que recorren los diferentes ecosistemas del país. Su enfoque en ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales lo ha convertido en un referente global
2. Disfrutar – Barcelona, España
Número 2 en The World’s 50 Best Restaurants 2023.
- Estrellas Michelin: ★★★
Disfrutar fusiona creatividad radical con técnica impecable. Sus menús degustación son una experiencia sensorial sorprendente que desafía los límites de la cocina moderna.
3. DiverXO – Madrid, España
- Estrellas Michelin: ★★★
El único restaurante tres estrellas Michelin de Madrid, DiverXO ofrece una experiencia gastronómica provocadora, artística y sin convencionalismos. Dabiz Muñoz ha sido nombrado mejor chef del mundo en varias ocasiones.
4. Asador Etxebarri – Atxondo, España
Número 4 en The World’s 50 Best Restaurants 2023.
- Estrellas Michelin: ★
Este restaurante vasco se centra en la cocina a la brasa y eleva el concepto de la parrilla a su máxima expresión con ingredientes de temporada cocinados al fuego de leña.
5. Maido – Lima, Perú
- Estrellas Michelin: ★★
Maido es un templo de la cocina nikkei (japonesa-peruana) con elaboraciones precisas, creativas y sabores profundos. Considerado uno de los mejores restaurantes de América Latina.
6. Geranium – Copenhague, Dinamarca
Número 1 en The World’s 50 Best Restaurants 2022.
- Estrellas Michelin: ★★★
Con una cocina vegetal elevada al arte, Geranium ofrece una experiencia ligera, elegante y extremadamente refinada en cada plato.
7. Noma – Copenhague, Dinamarca (cerró como restaurante regular en 2024)
- Estrellas Michelin: ★★★
Pionero de la nueva cocina nórdica, Noma cambió la gastronomía global. Aunque ha cerrado como restaurante convencional, sigue operando como laboratorio culinario y sede de eventos especiales.
8. Pujol – Ciudad de México, México
- Estrellas Michelin: ★★
Pujol es sinónimo de vanguardia mexicana, con platos emblemáticos como su mole madre de años. Es considerado uno de los mejores de América del Norte.
9. The French Laundry – California, EEUU.
- Estrellas Michelin: ★★★
Un clásico de la gastronomía americana que combina técnicas francesas con ingredientes locales. Keller es uno de los pocos chefs con dos restaurantes con tres estrellas Michelin.
10. Osteria Francescana – Módena, Italia
- Estrellas Michelin: ★★★
Obra maestra de la cocina italiana moderna. Bottura fusiona arte, tradición y emoción en cada plato, con interpretaciones creativas de la cocina clásica.
11. Le Bernardin – Nueva York, EEUU.
Estrellas Michelin: ★★★
Alta cocina de mariscos con elegancia francesa y precisión impecable.
12. Mugaritz – Errenteria, España
Estrellas Michelin:★★
Innovación radical y experiencia sensorial que desafía los límites de la gastronomía.
13. Arpège – París, Francia
Estrellas Michelin: ★★★
Cocina vegetal refinada del legendario chef Alain Passard, con un enfoque artístico.
14. Steirereck – Viena, Austria
Estrellas Michelin: ★★
Cocina austriaca contemporánea con ingredientes autóctonos y técnicas vanguardistas.
15. Quintonil – Ciudad de México, México
Estrellas Michelin: ★★
Sabores mexicanos reinventados con sofisticación y respeto por el producto local.
16. Restaurant Frantzén – Estocolmo, Suecia
Estrellas Michelin: ★★★
Fusión de cocina nórdica con influencias asiáticas en un entorno elegante y teatral.
17. Sühring – Bangkok, Tailandia
Estrellas Michelin: ★★
Cocina alemana moderna reinterpretada con creatividad en una villa tropical.
18. Amber – Hong Kong
Estrellas Michelin: ★★
Cocina contemporánea refinada con énfasis en sostenibilidad y presentación artística.
19. Septime – París, Francia
Estrellas Michelin: ★
Bistronomía parisina moderna con productos locales, minimalismo y elegancia.
20. Den – Tokio, Japón
Estrellas Michelin: ★★
Cocina japonesa kaiseki con un toque lúdico y sorprendente hospitalidad.
21. Osteria Francescana – Módena, Italia
Estrellas Michelin: ★★★
Obra maestra de la cocina italiana moderna que fusiona arte, tradición y emoción en cada plato.
¿Existen restaurantes con 4 estrellas Michelin?
No. La Guía Michelin otorga un máximo de tres estrellas, siendo esta la máxima distinción. Un restaurante con 3 estrellas Michelin es considerado una “cocina excepcional que justifica un viaje especial”. No existe oficialmente una cuarta estrella en este sistema de clasificación.
Conclusión
La gastronomía de alto nivel no solo se trata de comida, sino de cultura, técnica, innovación y emociones. Estos restaurantes representan lo mejor que el mundo tiene para ofrecer, y visitar cualquiera de ellos es vivir una experiencia inolvidable. Si eres amante de la cocina, merece la pena planificar un viaje para disfrutar de alguno de estos templos gastronómicos.
